ハンバーグ専門店「札幌牛亭」
株式会社KMフーズシステム
年商9000万以上可能◎簡単オペレーションなのに"こだわりの味"を即再現！加盟なら今がチャンスです！
■北海道から登場！ 「札幌牛亭」はこだわりの牛100％のハンバーグ＋オリジナルソースが自慢のハンバーグ専門店です。 1981年にステーキハウスとしての歴史がスタートした後、赤身肉の美味しさを伝える為ハンバーグの提供を開始してから一度食べたらやみつきになる味と満足感に多くのリピーターを獲得し続けています。 更にメディアへの掲載や口コミでファンの獲得も実現済◎ 現在では北海道に3店舗・関東に1店舗とまだまだ拡大のチャンスが多くあるブランドで参入のチャンスです！ 長年守り抜かれて来た味は札幌のキッチンで一括作成し全国へ配送しているので、未経験からの参入でも味ブレによる顧客離れなし◎ 「高回転率が出来る店作り」、「プロの料理人がいらない業態」、「長期で営業できる立地選定」を実現するために運営本部がしっかりとサポートしていきます！ ＼札幌牛亭の加盟はこんな方がオススメです／ ・既存店を持っているが、ランチタイムの営業ができていない。 ・夜のアルコール事業を辞めたい。 次のビジネスモデルを探している。 ・飲食業を始めたいが、経験がない。 ・職人頼りの飲食業は経営が難しそう。
| 業種 | テイクアウト・小売、イートイン・外食 |
|---|---|
| ジャンル | ステーキ・ハンバーグ |
| エリア | 全国 |
フランチャイズ | 1社 |
フランチャイズ | 1店舗 |
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この案件の開業実績
| 自己資金 | 3650万円 平均より3310万円高い |
|---|---|
| 開業資金 | 3650万円 平均より2620.3万円高い |
| 営業利益（月間） | 185万円  平均より90.4万円高い |
| 売上高（月間） | 773万円 平均より382.9万円高い |
| 回収期間 | 20ヶ月 平均より7.6ヶ月遅い |
ビジネスの特徴
扱う商品・サービスの概要
■こだわりの素材と味の統一 専門店はいかにその商品が美味しいか、こだわりがあるかを判断されてしまうのが通例。 全国各地どこで食べても変わらない味での提供のため、「札幌牛亭」ではこわだり素材と味の統一を行っています。 --------------------------------------------------------------------- ①つなぎなしの牛肉 100％ 使用しているのは「つなぎなしの牛肉 100％」。 下味も無く肉そのままを使用し、ごまかしのない味で勝負しています。 赤身肉の美味しさを最大限に引き出す焼き方さえ習得すればオリジナルの味が再現可能。 しっかりした研修にて、焼き方をお伝えしています。 ②札幌牛亭ソース またお店のイメージを左右するソースは札幌のキッチンで作られた『札幌牛亭ソース』。 こだわりの野菜をベースに、丹精こめて手作りしています。 ニンニクとブラックペッパーでパンチを効かせた門外不出のソースです。 全国どこに店舗を構えても送られてくるソースを使用するだけで味ブレの心配が不要です。 --------------------------------------------------------------------- ■仕込み時間の短縮とロス削減 「札幌牛亭」はハンバーグ専門店の為、扱う商品や素材が少なくオペレーションが簡素化されています。 仕込み量、発注管理なども難しくなく未経験オーナー様でもすぐに習得可能。 他の飲食店でありがちなエリア特性によって売れる商品が異なり食材のロスを生んでしまう心配がなく、利益が無駄に削られる事がありません。
顧客の特徴・市場性
■複数人のターゲット層 メインとする「ハンバーグ」は誰しもがしっている料理のため、老若男女問わず受け入れられやすい商品です。 近年様々なハンバーグが出ている中、こだわりの食材を使いながらも高価格すぎず、客単価は1,400円～1,700円となっています。 しかしターゲットとする層の中にファミリー層・オフィスワーカー・商業施設利用者などが含まれており、複数人での利用がメインとなっている為売上の増加が見込めます。 ■高回転率で収益アップ 提供するメイン商品はハンバーグの一択とトッピングのみ。 お客様の「迷い」を減らし、商品準備の「スピード」を上げる事で低単価でも高回転率で収益を拡大する事が可能です。 複数の料理を覚える必要のある人材育成や、スタッフの増員の必要もないので最少人数での運営も可能。 味を極め、本当に良い物を提供する為に無駄を極限まで減らしています。
注目ポイント
- 未経験スタートでも可能な簡素オペレーション！
- 高回転で安定利益の確保が可能！
- 主となる『札幌牛亭ソース』は本店で作られた物なので味ブレの心配不要！
- 知名度アリ◎競合少なく始められるチャンス！
- 年商9,000万円以上可！
開業支援の内容
店舗の変化にも対応！変わらぬ味をしっかりサポートします！
| 契約形態 | ライセンス |
|---|---|
| 契約期間 | 5年 |
開業前の | ■商品開発 ・挽肉の準備 ・難易度の高い焼き方を中心としたサポート ■研修サポート ・弊社スタッフが店舗へ駐在し、研修をサポート ■運営アドバイス ・物件、立地の選定や店舗設計デザインもサポート。 ※場合によっては設計・施工会社のご紹介も可能 |
開業後の | ■商品開発 ・季節商品を含むメニュー開発サポート ■研修サポート ・新店長就任、担当者変更などの場合都度研修実施可能 ■運営アドバイス ・原価、人件費管理、採用、マネジメント関連におけるツールご紹介やノウハウ提供 |
収益モデルと必要な資金
| 収益モデル | ライセンス |
|---|---|
| 開業資金総額 | 1001万円〜 |
| プラン詳細 | ＜ライセンスパッケージ＞ ■イニシャルコスト（消費税別）→550万円～ ・加盟金：400万円 └ノウハウ提供などの対価 ・保証金（非課税）：100万円 └預かり保証金 ・研修費：50万円 └受け入れ研修（7日間）、立ち上げ研修（6日間） ・店舗施工費： └（居抜き）30坪：3000万円 （スケルトン）30坪：4500万円 ※施工値は参考値であり、現場の状況により変更があります。 ・その他備品：約100～300万円 └冷凍庫、冷蔵庫、チルド庫、鉄板など ※店舗の設備状況により変動します。 ＊開業時食材仕入・備品・販促物等は当社指定品とし（別途見積り）開業前に一括発注いただきます。 ＊研修時等にて発生した交通費及び宿泊費等は別途請求致します。 ■ランニングコスト（消費税別） →23万円/月 ・ライセンス費：月額20万円 ・システム利用料：月額3万円～ ＊弊社ブランドの維持・向上を図るため加盟条件等の変更を予告なくおこなう場合がございます。あらかじめご了承ください。 |
| 最低自己資金の目安 | 3,650万円～ |
| ロイヤリティ | ・ライセンス費：月額20万円 |
| 売上高（月間） | 773万円 ※サッポロファクトリー店2022年7月実績 |
開業までの流れ
1. 資料ダウンロード・説明会申し込み
資料にある専用フォームより、お気軽にお問合せください。 詳しい事業についてご説明させて頂きます。
2.
申込・審査・オーナー面接
弊社事業の内容にご納得頂けた上でのお申込みをお願いしております。
3.
仮契約
審査・オーナー面接完了後、仮契約とさせていただきます。
4.
物件開発サポート・物件決定
エリア特性など弊社が持つノウハウをお伝えし、売りやすい物件契約のお手伝いをいたします。
5.
オープン日決定・研修打合せ
物件が決まり次第、オープン日を決定し実際の運営に関して準備を進めていきます。
6.
施工アドバイス・着工
店舗に関して、オペレーションや導線を考えた施工アドバイスをいたします。
7.
研修
まずは札幌にて受け入れ研修を行います。 その後、実際のオープン場所にて立ち上げ研修をいたします。
8.
OPEN
いよいよOPENです！ 開業後も商品開発・研修・運営に関してのサポートを継続して行います。
フランチャイズ本部との面談・説明会とは
資料には載っていない内容の説明や、FCシステムに関する疑問点・不安点を直接担当者へ質問できます。
面談・説明会ではこんなことが聞けます！
売上
今後の事業展開
ネガティブな要素？！
本部からのメッセージ
ここまでお読みいただきありがとうございます。 我々は1981年北海道札幌にて、「美味しくて、ボリュームがあり満腹と満足」をモットーに、 『ステーキハウス牛亭』をオープンさせてから2006年にはハンバーグ専門店『札幌牛亭』へと変化してきました。 オープンから変わらずこだわってきたつなぎ下味なしの 「牛100％ハンバーグ」と札幌のキッチンで一括作成している『札幌牛亭ソース』で全国どこでも変わらぬ味を提供する事が可能です。 年々厳しくなる飲食業界で生き残り、多くのファンを作ってきたノウハウをお伝えいたします。 ご興味をお持ち頂けましたら、是非お問合せください。
札幌牛亭 運営本部
先輩オーナーからの声
南池袋店
2010年09月OPEN
札幌の中心地でステーキハウスとして創業された牛亭は、札幌はもとより、観光で北海道を訪れる人たちにも愛される名店でした。 創業者である先代が創り出した“牛亭の味”は、私達が札幌へ訪れる際には必ず食べたいと思わせてくれる魅力と感動が詰まった逸品でした。 10年以上通い詰めている中で、創業者である先代に『この味を東京でやられたらどうですか?』と、お話させていただきましたところ、『あなた達がやってみたらいいのでは』と言っていただきました。 その会話の中に先代の優しさと懐の深さを感じました。 この会話のやり取りが、FC店として東京で開業することを意識した瞬間でした。 その後、数年通わせていただいている中でFC展開が許され、今日の南池袋店があります。 開業までには私たちのリクエストにも柔軟に対応いただき、自信を持って開業することが出来ました。 池袋駅の路地裏という好立地とはいえない物件でのスタートとなりましたが、 連日お並びのお客様が出るなど順調な開業となりました。 また、牛亭の味が東京でも愛されることを改めて確信したことを覚えています。
会社情報
| 社名 | 株式会社KMフーズシステム |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒063-0814 |
| 代表取締役 | 大久保 浩 |
| 売上高 | 非公開 |
| 設立 | 2005年12月 |
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