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食べログ全国人気チョコレート店ランキング第1位に輝いたガトーショコラ専門店「KEN‘S CAFE TOKYO(ケンズカフェ東京)」のFCが、2021年8月にスタートする。仕掛けるのは、これまでもさまざまなジャンルの一流シェフたちとコラボし、有名ブランドのFCを多数展開しているMIGホールディングスだ。
“焼肉のファストフード店”をコンセプトに、2018年に誕生した「焼肉ライク」。一人焼肉が楽しめる独自の店舗づくりが多くの消費者から支持され、コロナ禍で外食業界が低迷するのをよそに、店舗数を増やし続けている。有村壮央社長を取材した。
若者のアルコール離れや新型コロナウイルスの感染拡大で苦境に立たされる居酒屋業界。その中にあって、状況の打開を図るべく、居酒屋に代わる新たな業態のFC展開に乗り出しているのがワタミ(東京都大田区)だ。唐揚げやフライドチキン、焼肉など、さまざまな業態にチャレンジする同社の営業戦略について、渡邉美樹会長を直撃した。
MIGホールディングスが事業提携し、FC展開を手掛ける「カリガリ」本店はカレー激戦区として名高い千代田区秋葉原にある。 2019年神田カレーグランプリで400店以上の中から予選を勝ち抜いた20店舗が競う決勝戦で、5万人から見事1位に選ばれたのがカリガリだ。
これまでミシュランシェフ、食べログシェフなど様々なシェフとコラボし、主に駅ナカのFC事業を手掛けてきたMIGホールディングスが、新たに店舗型のFC事業に着手した。 2021年3月に加盟店の募集を開始したFC事業は「Due Italian」(以下:ドゥエイタリアン)という女性をターゲットとしたラーメンブランドだ。
インバンドや法人需要を追い風に、数年にわたって好調を維持してきた外食産業は、コロナ禍で大きなダメージを受けた。だが、その中にあって、逆に出店攻勢を仕掛けているレストランがある。“次世代のファミレス”を謳った注目のチェーン「VANSAN(バンサン)」を取材した。
日本国内での拡大戦略がますます厳しくなってきている飲食業界では、規模の大小に関わらず、和食人気の海外市場に目を向ける企業も少なくない。 海外進出には、大きく分けて3つの方法がある。
「炭火焼き干物食堂のファストフード」という、ありそうでなかった業態の「しんぱち食堂」が勢いを増している。 オープンしてから8年が経ち、現在、直営10店、FC10店舗を展開する。「日本の優れた食文化を伝えていきたい」と創業者の江波戸千洋氏は語る。
病気で外出できない人たちに薬膳料理を届けたい。そんなコンセプトで2019年月にスタートした薬膳お粥の専門店「おかゆや」がフランチャイズの展開に乗り出した。
「間借りビジネス」をご存知だろうか。 既存の飲食店が、休業時間を利用して、普段は店舗に置いていない商品を販売して収益を上げるビジネスのことだ。
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