「フランチャイズでなら、憧れのカフェ経営も実現できる？」
このような疑問を抱えている方に向けて、本記事ではフランチャイズカフェオーナーの年収事情、加盟するメリットなどについて詳しく解説します。
開業に必要な資金や注意すべきポイントなど、フランチャイズカフェ経営を検討中の方に必見の情報が満載なので、ぜひ最後までご一読ください。
【儲かる？】カフェフランチャイズオーナーの平均年収
フランチャイズカフェ経営を検討するのであれば、まず気になるのが「どれくらい稼げるのか」という点。
「フーズルート」に掲載されているカフェフランチャイズの平均営業利益は、月間62万円です。年間で考えると、平均約744万円は稼げるという計算になります。
なお、店舗の規模やフランチャイズの知名度などによって実際の年収は大きく上下します。必ずしもこれだけ稼げる保証があるわけではないため注意してください。
とはいえ、年収700万円以上というのは、一般的な会社員ではなかなか到達できる額ではありません。
特殊な資格やスキルがなくてもこれだけの収入を得られるのだと考えれば、挑戦する価値は高い経営ジャンルといえるでしょう。
フランチャイズでカフェを開業するメリット
フランチャイズでカフェを開業するメリットは、以下のように多数あります。
- 未経験でも自分のお店を持てる
- 自力で出店するよりも早く開業できる
- 集客を見込める状態でオープンできる
- 競争率の高い立地を確保しやすい
フランチャイズを活用すれば、自力で開業する際に生じるあらゆる悩みごとを解消できます。
未経験でも自分のお店を持てる
メニューの開発や仕入れ先の確保、立地選びなど、カフェを自力で開業する際には、さまざまな専門知識とスキルを求められます。
業界の知識がない未経験の状態で開業するのは非常にハードルが高く、「自分の能力では難しい…」と開業を諦めてしまっている方も多いでしょう。
その点フランチャイズであれば、未経験者向けの研修を用意しているところが多数あるため、たとえ業界の勤務経験がなかったとしても自分のお店を持つ夢を実現可能です。
料理の調理方法や、開業手続きのノウハウなど、開業に必要な知識・スキルを一から学べるため、安心してカフェ開業に挑戦できます。
自力で出店するより早く開業できる
自力でカフェを出店する場合、実際にオープンできるまでに半年以上かかるケースも少なくありません。
フランチャイズの場合は、内外装デザインや必要機材もルール化されており、施工業者の選定も本部がしてくれる場合が多いため、自力で出店するよりも数ヶ月は早く出店できます。
仮に、自力で開業した場合と比較して3ヶ月ほど早く出店できたとすれば、3ヶ月分の利益を多く確保できるわけなので、早く出店できるのはありがたいメリットといえるでしょう。
集客を見込める状態でオープンできる
自力でカフェを開業した際に、多くの方が頭を悩ませるのが集客です。
新しくオープンしたカフェは、認知度も低い状態のため、最初のうちはお客さんを集めるのに大変苦労します。
一方、フランチャイズで開業した場合は、既に知名度が確立されているブランドを活用できるため、ある程度の集客を見込める状態でオープンができます。
最初からお店の存在を多くの人に知ってもらえているため、広告宣伝費といったコストも大きく抑えられるのです。
集客にかける時間と資金を節約でき、サービス品質の向上や改善点の洗い出しといった、より本質的な業務に注力できるようになります。
競争率の高い立地を確保しやすい
カフェ経営の成功率を高めるうえでは、どこに出店するかも非常に重要なポイントです。
駅前やオフィス街といった人通りの多いところや、家賃が安いところなどに設置するのがベターですが、そのような条件の良い立地は、競争率も当然高いです。
実績がほとんどない個人では、契約自体を断られてしまうケースも少なくありません。
一方、フランチャイズは知名度と明確な実績があるため、競争率の高い好条件の物件も確保しやすいです。
また、中には物件の候補を案内してくれるフランチャイズもあります。経営経験がなくて「どこで開店すべきか分からない…」と悩まれている方でも、比較的かんたんに出店場所の確保ができます。
カフェ・喫茶店でおすすめのフランチャイズ
フーシェア
WannaEat株式会社
【出店店舗数7,000件以上】トレンドメニューを導入するだけで売上UP!取り扱いブランドは110種類以上！
「カフェ ド パリ」Cafe de paris
株式会社TGAL
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葉山珈琲
葉山コーヒー株式会社
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カフェ・喫茶店
フランチャイズ
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フランチャイズでカフェを開業するデメリット
フランチャイズを活用してカフェを開業した際に生じる主なデメリットは、以下の3つです。
- オリジナルのお店作りができない
- ブランドに大きく影響される
- 固定費が増える
人によっては、大きな懸念材料となりえるポイントもあるため、デメリットもしっかり把握したうえで加盟をご検討ください。
オリジナルのお店作りができない
フランチャイズでカフェを経営する場合、本部が用意したマニュアルや既定のメニューに沿って店舗運営を行ないます。
オリジナルのメニューを出したり、外観や内装を自分好みに変えたりなどは基本的にできません。
カフェの経営を検討される方は、「自分オリジナルのオシャレなお店を作りたい」と考える方が特に多い傾向にあります。
独自性を出せないというのは、なかなか大きなデメリットといえるでしょう。
なお、フランチャイズによっては、オーナーの要望に可能な限り配慮する方針を掲げているところもあります。
独自性を出したいのであれば、説明会などでフランチャイズ本部の方針をしっかり確認し、なるべく配慮してくれる本部と提携するようにしましょう。
ブランドに大きく影響される
ブランドを借りて集客力を高められるのがフランチャイズの良いところですが、その知名度の高さが仇となるケースもあります。
たとえば、ほかの加盟店で食品に異物が混入したなどの不祥事が発生した場合、自身が運営する店舗にも、客足が遠のくなどの悪影響を及ぼす恐れがあります。
また、知名度のある大手フランチャイズは、メニューやキャンペーンを高頻度に変える傾向があり、加盟店にとってはそれがネックになるケースも少なくありません。
自店舗の売れ筋商品が突然なくなってしまったり、販売方法が頻繁に変更され、その都度対応に追われたりするため、結果として、顧客満足度の低下や売上の減少につながる恐れがあるのです。
こういった事態に備え、過去のトラブル事例や変更履歴などを入念にリサーチし、本部はどのような対応をする傾向にあるのか、事前に確認しておくようにしましょう。
固定費が増える
フランチャイズで経営する場合は、自力で開業する際には発生しないロイヤリティなどの固定費が発生します。
実質的に収益が減るかたちになり、経営の自由度もさらに制限されてしまいます。
固定費を削減するのは難しいため、どんなサポートを受けられるのか、高い集客力のあるブランドなのかなど、固定費に見合う特典を得られる本部を厳選することが大切です。
カフェフランチャイズの開業に必要な資金
カフェフランチャイズを開業する際に必要な資金は、お店の規模によっても異なり、おおむね700～2,000万円ほどかかる傾向にあります。
価格差に開きがあるのは、居抜き物件を活用するか、または一から新しく店舗を作り上げるかによって、工事費用が大きく変わるからです。
カフェフランチャイズにおける開業資金の主な内訳は、以下のとおりです。
| 費用名 | 概要 |
|---|---|
| 加盟金 | 契約を締結した際に支払う契約金 |
| 保証金 | 本部に預ける担保金 |
| 開店準備金 | 物件を取得する際の敷金・礼金など |
| 店舗工事費 | 店舗を設立する際の内外装工事費 |
| 研修費 | 開業前に受講する研修の費用全般 |
| 費用名 | 金額の目安 |
|---|---|
| 加盟金 | 100万～200万円 |
| 保証金 | 100万～120万円 |
| 開店準備金 | 20万～30万円 |
| 店舗工事費 | 500万～1500万円 |
| 研修費 | 10万～20万円 |
上記の費用は最低限必要とされるケースがほとんどです。
また、フランチャイズに加盟した際は、これらの開業資金に加え、「ロイヤリティ」の支払いが毎月必要になります。
カフェフランチャイズのロイヤリティ
ロイヤリティとは、ブランドや一連のサービスを使用する権利の対価として、フランチャイズ本部に毎月支払う費用のことです。
カフェフランチャイズで必要となるロイヤリティの相場は、売上の3％ほど、もしくは1席あたり1,500円ほどとされています。
なお、ロイヤリティの金額は業種によって相場が異なり、商品の原価率が高めのカフェは、ほかの業種と比較して相場も低めに設定されている傾向です。
カフェフランチャイズ開業に必要な資格は2つ
カフェフランチャイズを開業するにあたって必要となる主な資格は、以下の2つです。
- 食品衛生責任者…カフェなどの飲食店開業に必要な資格
- 防火管理者…収容人員が30人以上の規模の店舗に必要な資格
いずれの資格も1日～2日の講習を受ければOKで、かかる費用も10,000円ほどと、取得難易度はそう高くありません。
これらの資格と資金があれば、基本的に誰でもカフェフランチャイズオーナーになれます。
カフェフランチャイズ経営で失敗しないための2つのポイント
ここからは、カフェフランチャイズ経営を失敗させないために知っておきたい、2つの重要ポイントを紹介します。
- 初期費用を徹底的に抑える
- 本部選びに妥協しない
初期費用を徹底的に抑える
初期費用をかけすぎて資金繰りが苦しくなってしまうというのは、経営においてよくある失敗談です。
フランチャイズカフェを経営をするうえでも、初期費用をいかに抑えるかが成功率を高めるポイントとなります。
具体的には、居抜き物件を活用したり、人員配置を最小限にしたりなどの施策です。
また、フランチャイズも対象となる補助金を活用するのも、初期費用を抑える有効な手段です。
「事業再構築補助金」や「小規模事業者持続化補助金」など、カフェフランチャイズで適用される補助金は多々あり、返済の必要もないため、ぜひとも活用したいところ。
初期費用を徹底的に抑え、経営を続けるうえでの金銭的な負担を最小限にしましょう。
本部選びに妥協しない
カフェフランチャイズ経営の失敗を防ぐカギは、フランチャイズ本部選びにあるといっても過言ではありません。
本部のブランド力とサポート体制の質が、加盟店の集客や売上に直結するからです。
また、本部の経営方針と自身のニーズが合わないと、日々の運営に対する不満や不安が蓄積し、モチベーションが低下して経営への情熱も失われてしまう恐れもあります。
「なんとなく良さそうだったから」と安易に本部を決めると、後々に大きく後悔する可能性が高く、本部選びに妥協は許されません。
本記事では、本部選びのポイントも解説しているので、ぜひ参考にしていただき、自身に最適な本部への加盟をご検討ください。
カフェフランチャイズ本部を選ぶ際の3つのポイント
ここでは、カフェフランチャイズ本部を選ぶ際にチェックすべき3つのポイントを紹介します。
- 実績豊富で知名度の高い本部をチェックする
- 加盟金・ロイヤリティの高さで選ばない
- 独自性のあるコンセプトの本部を選ぶ
紹介するポイントを参考に、自身が最良だと思える本部を見つけてください。
実績豊富で知名度の高い本部をチェックする
本部の知名度は集客に直結するところであり、フランチャイズ加盟を検討するのであればまずチェックしておきたいポイントです。
本部の知名度があるほど、オープン当初から多くの顧客を獲得できる可能性が高く、比較的早めの段階で経営も軌道に乗ると考えられます。
また、知名度が高い本部は経営に関するノウハウも豊富に蓄えており、往々にして、サポート体制も万全です。
経営の成功率を高めるうえで重要なポイントなので、豊富な実績を持っていてなるべく知名度の高い本部を選ぶようにしましょう。
加盟金・ロイヤリティの高さで選ばない
加盟金・ロイヤリティの高さが、利益率に直結するとは限りません。
「ロイヤリティが高いからサポートも優れているだろう」と安易に選ぶと、後々の資金繰りに苦労する恐れがあります。
重要なのはあくまで、本部が実際に提供する商品やサポートサービスの質、ブランド力です。これらの情報を加味し、ほかの本部と比較して適切な費用と思える本部を選びましょう。
独自性のあるコンセプトの本部を選ぶ
カフェは人気の高い職種であり、競合も多いです。ほかのカフェとまったく同じような経営方針では、集客も分散し、安定的な収入も見込めなくなってしまいます。
そのため、カフェフランチャイズ経営の成功率を高めるうえでは、本部の独自性も重要な要素となります。
たとえば、以下のような独自性です。
- ここでしか味わえないサイドメニューがある
- テイクアウトに特化している
- ビジネスマン向けのコワーキングスペースがある
- 健康志向に特化している（オーガニック食材を使うなど）
- 早朝や深夜などの時間帯に特化して営業している
など、特定のニーズに応えるカフェであれば、リピーターも獲得しやすくなります。
「ここなら何回でも通いたい！」とオーナー自身も思えるような、独自性のあるコンセプトの本部を選択しましょう。
まとめ
カフェを開業するなら、フランチャイズは有力な選択肢となります。
出店スピードを早められたり、経験豊富な本部のノウハウを学べたりと、自力での開業に比べて大きなアドバンテージを得られるからです。
ロイヤリティの支払いが必要など、固定費が多くなってしまうのがネックですが、集客が見込めて広告費用を削減できる点を考慮すると、十分に見合う出費ともいえるでしょう。
ただし、サポートの品質や必要な費用は本部によって大きく異なるため、選定する際は十分に注意しなければなりません。
ぜひ本記事で紹介した内容を参考に相性の良い本部を見つけ、憧れだったカフェ経営を実現させてみてください。
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