カフェで起業！カフェをオープンするのに必要な開業資金や注意点とは

カフェという業態は、未経験からでもオープンすることができる、飲食店の中でもハードルが低い業態です。

そのため、こだわりの詰まったカフェをオープンしたいと考える人も少なくありません。

しかしカフェ業態は参入しやすく、人気が高いからこそ、長く経営を続けていくにはコツが必要です。

そこでこの記事ではカフェで起業するメリットや、オープンまでに必要な準備、押さえておきたいポイントについて解説します。

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カフェの起業・開業が未経験でもおすすめの理由

カフェは未経験からでも起業・開業しやすい業態です。

実務経験がなくてもオープンでき、必要な資格も少ないため、飲食業の未経験者でも参入しやすいのがカフェです。

カフェ業態で起業・開業するメリットにはどのようなものがあるか、具体的にみていきましょう。

カフェは自分のこだわりを反映して開業・起業できる

カフェはオーナーなどの独自のこだわりをお店に反映しやすい業態です。

実際に、コーヒー豆の品種や産地にこだわるだけでなく、以下のようにバラエティ豊富なカフェが存在しています。

最近では、月額料金でコーヒー飲み放題の定額制（サブスク）サービスを取り入れたり、夜は「バー」としてアルコールを提供するなど、店舗それぞれのサービスを展開しているケースも多いです。

カフェ業態は、単に飲食物を提供するだけではなく、経営者・オーナーの趣向を凝らした「こだわりのお店」を開業させることができます。

カフェは開業資金が比較的安くオープン・起業できる

飲食店を開業するには設備投資の費用がかかりますが、カフェは提供するメニューが比較的少ないため、コストがかかる大きな機器・設備がなくてもオープンできます。

また、客席スペースも他の飲食業に比べて狭くても運営できるため、コンパクトな店舗規模での営業も可能です。

開業資金が少なくてもオープンできるカフェは、誰もが初めての起業・開業で挑戦しやすい業態といえます。

少ない免許や資格でカフェは開業・起業ができる

カフェで起業・開業するために必要な資格は少ないという特徴があります。

店舗設備の条件をクリアできれば、免許を取得してスムーズにカフェをオープンすることが可能です。

例えば、コーヒーのスペシャリストであるバリスタの資格や、調理師免許がなくてもカフェを起業・開業できます。

未経験者がカフェで起業・開業する2つの方法

カフェ業界未経験の人がカフェをオープンさせる方法は2つあります。

未経験からカフェを個人で起業・開業する

個人で起業・開業する最大のメリットは、自分のこだわりや思いを反映させたカフェを実現できる可能性が高い点です。

しかし、現実的に考えるとかなりの困難を伴うため、慎重に検討しなければなりません。

自分一人でカフェを起業・開業すれば、全て自分の裁量で行うことができるので、苦労を伴っても楽しく取り組めます。

一方で、利益を出すためには、夢やこだわりだけではなく、顧客が何を求めているのかを考えなくてはなりません。

理想とかけ離れていても、妥協しなければならない事態も生じます。

利益を出すことを考える場合、検討しなければならない事項には、次のようなものがあります。

例えば、コーヒー豆の焙煎や挽き方・淹れ方にこだわりがあり、通好みのカフェをオープンしたいという理想があったとしても、通勤途中の会社員の往来がメインの立地で出店する場合、丁寧に時間をかけて抽出するコーヒーを楽しむカフェでは、顧客のニーズに応えられません。

また、子供連れのファミリー層が多い地域で、無機質でモノトーンの内装デザインにこだわりの輸入家具を随所に配置したようなカフェは、ファミリーフレンドリーなお店とは言えないでしょう。

利益を出すには、「顧客のニーズ」を捉えることが必須です。

ターゲットになる顧客層の求めている条件にそぐわないのであれば、店主のこだわりや夢については、妥協せざるを得ません。

顧客が何を求めているのかを適切に理解し、求められるサービスを提供できるようになるまでは失敗も付き物です。

個人でカフェをオープンするなら、十分な資金を用意し、失敗しながら経営を学んでいく覚悟が必須です。

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フランチャイズでカフェを起業・開業する

個人でも、カフェを展開するフランチャイズ企業と契約することで起業・開業ができます。

フランチャイズに加盟すれば、カフェ業態で経験と実績のある本部による、強力なサポートを受けられるのが大きなメリットです。

フランチャイズすることで受けられるサポートの一例には、このようなものがあります。

フランチャイズ契約すると、有名店の看板でカフェをオープンすることができるので、集客の面で有利です。

また。カフェの運営から経営面まで、幅広いサポートを受けられるので、未経験でも安心です。

フランチャイズに伴う弱点は、契約時の加盟金と毎月のロイヤリティの支払いが必要という点ですが、収益を十分に挙げられればそこまで大きな問題にはならないでしょう。

ただし、ロイヤリティの割合や金額はフランチャイズ本部によって異なるので、契約内容を比較検討した上で加盟する本部を決めるようにしましょう。

高い集客力や運営・経営のサポートに対する投資と考えれば、フランチャイズに加盟してカフェをオープンする方法は一考の価値があります。

飲食店をフランチャイズ加盟して開業するメリットとは？自力で開業する場合と比べてみました！

飲食店を開業するためにフランチャイズに加盟するか、独自で開業するべきかで悩んでいる方は多いのではないでしょうか？その際、チェックしておきたいのが、それぞれの開業方法におけるメリットとデメリットです。

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カフェの開業・オープンするまでの流れと準備

カフェで起業・開業することが決まったら、店舗のオープンまでに様々な準備が必要です。

まずは、カフェをオープンするまでの流れを確認しておきましょう。

【カフェ開業・起業するまでの主な流れ】

カフェをオープンするまでの流れとともに、それぞれの準備についても解説していきます。

カフェ起業・開業に向けた事業計画を立てる（スタイル・コンセプトの決定）

カフェを開業する際、事前に事業計画を立てることで、思い描いているカフェの開業が実現可能か確認できます。

事業計画では、「カフェを開業した後、どのように経営し収益を上げていくか」を具体的にまとめていきます。

事業計画が固まったら事業計画書を作成することで、資金調達で融資を受ける際や営業開始後の目標確認で使用することができます。

事業計画を立てる際は以下のことを踏まえ、「実現可能なことを最小限の規模から始める」のがポイントです。

事業計画書の作成方法については、以下の記事を是非参考にしてみてください。

飲食業の事業計画書の書き方・記載する項目について

飲食店における事業計画書とは、開業するにあたり金融機関や投資家からの出資を促すため、事業内容と収支計画などをまとめた書類を指します。融資を受ける金融機関などの出資元によって種類があり、決まった書式はありません。

事業計画を練る上では、まず「どんなカフェを開業するか」具体的にカフェの開業スタイルやコンセプトについて考えてみましょう。

カフェの開業スタイルを決定する

カフェは、テナントを借りるなどして店舗を構えて開業するだけではなく、以下のような開業スタイルも存在します。

これらの方法は、集客などにおけるデメリットもありますが、実店舗を持つよりも物件費用などの初期費用が安く済むため、飲食店の開業が初めての方や資金準備に不安がある方におすすめの方法です。

実店舗のカフェをオープンすることを視野に入れている方も、テイクアウト専門店や移動販売でリスクを最小限に始めることで、コスト削減と未来にオープンする店舗の宣伝といった両方の効果を得られます。

テイクアウト専門のコーヒーショップでの起業をおすすめする理由とメリット・デメリット

近年、テイクアウト専門の店舗としてコーヒーショップを開業する方が増えてきています。そこでこの記事では、テイクアウト専門のコーヒーショップでの起業をおすすめする理由について紹介していきます。

カフェのコンセプトを決定する

カフェは、店舗数が多く競合が多い業態なので、個人店にとってはコンセプトによる独自性が非常に重要になります。

また、コンセプトはその後の物件選びや内装、提供メニューにも影響するので、よく考えるようにしましょう。

街中でお茶をしようとしている多くの人々は、馴染みがある大手のチェーン店に流れてしまうため、個人店のカフェにとっては、足を運んでもらえるようなお店ならではの「味」や「雰囲気」が大切です。

ターゲットになる客層や利用するシーンを明確にして、コンセプトを決めていく必要があります。

＜例＞

また、チェーン店との差別化を図るためには「オリジナリティ」「お店独自の強み」が重要です。

看板メニューや店ならではのこだわりを前面に打ち出して、お客様から関心を持ってもらえるようなお店作りを意識しましょう。

カフェの経営における計画

未経験でカフェをオープンする場合、最も難しいのが経営の計画を立てることです。

カフェ業態は起業・開業のハードルは低いものの、客単価が低く、利益を出しにくい弱点があります。

客単価を上げるためには、さまざまな経営施策を講じなければなりません。

経営施策の一例には、次のようなものがあります。

カフェを経営する目的は収益化です。

顧客の流れや時勢を読み解き、収益に繋げるための経営戦略を立ててどの施策に資金を投じるのか、判断する必要があります。

立地がよく、人の出入りが多いカフェであれば、常連客を確保するために回数券を導入するのもよいでしょう。

勉強や仕事の場としてカフェを利用する顧客が多い場合は、安価にお代わりできる仕組みやフードメニューの提供によって、客単価を上げる方法もあります。

経営判断を誤れば利益が出ず、カフェを続けることが難しくなる可能性も否めません。

未経験からカフェで起業・開業する方は、経営のサポートを受けられるフランチャイズのような仕組みを活用することもご検討ください。

経営スキルはすぐに身に付くものではないため、カフェを長く続けていくためにも欠かせない経営スキルを外部の仕組みを活用して補うこともできます。

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カフェ開業に必要な資金を準備する

カフェの店舗を建てたり（借りたり）、内装工事を依頼したり、必要器具や備品を準備するなど、カフェを開業するにはまとまった資金が必要です。

また、カフェの開業資金について考える場合、開業までに必要な資金だけでなく、開業後の運転資金についても考える必要があります。

カフェをオープンしたからといって、すぐに利益が出せる保証はないため、安定して集客できるまでの資金も必要になるでしょう。

必要資金の金額については、後述の「カフェをオープンするために必要な開業資金」をご確認ください。

カフェの開店準備（店舗決定・装飾、メニュー開発、各種届出など）

カフェを開店するに向けての準備は主に以下のことを進めていきます。

カフェの開業にかかる初期費用を抑えたい方は、居抜き物件など既存の物件を活用すると良いでしょう。

店舗物件の「居抜き物件」とは？メリットとデメリットも詳しく解説

この記事では、居抜き物件を借りるにあたってのメリットやデメリットなどを詳しく説明します。店舗物件をお探しの方にとって役立つ内容になっていますので、ぜひ読んでみてください。

また、物件の内装や外装は方法によって期間や費用、デザインが異なるので、業者に依頼する場合は複数社を比較した上で依頼するのがおすすめです。

メニューの種類や数が多いほど食品ロスは増える可能性が高いため、初期はメニューを絞って営業することを検討しましょう。

飲食店の経営にはロス管理が必要不可欠！食材ロスが発生する原因や対策とあわせて解説

飲食ビジネスを成功させるには、売り上げを伸ばすだけでなく、ロス管理を徹底しておこない、食材ロスを減らさなくてはいけません。この記事では、飲食店のロス管理について紹介していきます。

必要資格・許可の取得や届出については、後述の「カフェを開業・起業する際に必要な資格や免許」で詳しく解説しているので、是非ご覧ください。

カフェのプレオープンや宣伝をする

カフェの開業準備が整ったら、プレオープンとして親しい人だけを呼ぶなどして、試しに営業してみるのもおすすめです。

本格的にオープンする前に、オペレーションなどの問題点が発覚することもあり、プレオープンであがった課題を改善することで、より良い状態で開業できます。

開業に向けた集客として、お店の宣伝にも力を入れましょう。

お店の存在を多くの人に知ってもらうためには、ウェブサイトの作成やSNSのアカウントを立ち上げて告知するなどのオンラインの集客はもちろん、チラシ配布などオフラインでの集客を組み合わせることで、より開業前からカフェのオープンを周知できます。

飲食店はSNSを活用して集客アップ！特徴や使い分けについてもご紹介

飲食店にとって集客は経営者を悩ます永遠の課題です。これまで、チラシやクーポンを店舗の前や駅前で配るなど、様々な試行錯誤をしてきた方も多いのではないでしょうか。

カフェをオープンするために必要な開業資金

カフェを開業・起業する際に必要な資金の目安をまとめました。

あくまでも参考値ではありますが、資金準備の際は参考にしてみてください。

【カフェの開業資金の目安】

※カフェの立地や店舗規模によって、家賃や必要な従業員の人数が異なります。
※提供するメニュー内容やお店の内装・宣伝をどうするかでも費用が異なります。

カフェを開業・起業する際に必要な資格や免許とは

カフェをオープンするために必要な資格と免許は次の3つです。

【カフェの起業・開業に必要な資格と免許】

※費用は都道府県により異なります。資格申請に際しては、お住まいの自治体にお尋ねください。

食品衛生責任者資格

食品衛生責任者資格は、カフェを開業する際に必ず必要な資格です。

食品衛生責任者資格があれば、カフェ以外の飲食店を開業することもできます。

引用元：食品衛生責任者の資格及び資格の取得方法（東京都福祉保健局）

ただし講習会は事前予約制で、参加希望日にすぐに予約が取れないこともあります。

カフェの起業・開業が決まったらすぐに、お住まい先の食品衛生協会のホームページから、講習会の予約を済ませてください。

なお次の資格を持っている場合は、食品衛生責任者資格の取得は免除されます。

引用元：食品衛生責任者の資格及び資格の取得方法（東京都福祉保健局）

飲食店の営業許可

飲食店の営業許可の申請には、時間がかかります。

まずカフェの工事を始める前の計画の段階で保健所に出向き、店舗設計の計画に基づいて相談しなければなりません。

保健所による検査をクリアして申請許可がおりれば、カフェを開業できます。

また、下準備も必要です。店舗の工事内容が決定したら、早い段階で保健所に出向いて相談を済ませておくと、オープンまでがスムーズに進みます。

開業（廃業）等届出

個人事業主としてカフェを起業・開業するなら、税務署で開業（廃業）等届出を済ませてください。

申請書に必要事項を記入して、お住まい先の税務署の窓口もしくは郵送で提出すれば、申請は完了です。

この時、一緒に「所得税の青色申告承認申請書」を提出すると、確定申告の際に最大65万円の税控除を受けられます。

防火管理者資格

収容人数が30人以上のカフェをオープンする場合は、防火管理者資格が必要です。講習を受講すれば資格を取得できます。

申し込みは、インターネットもしくはFAXで行ってください。

防火管理講習には、甲種と乙種があります。

画像引用元：防火管理講習・防災管理講習のご案内 令和2年度(一般財団法人日本防火・防災協会)

甲種と乙種のどちらを取得すべきかは、店舗の規模や収容人員といった条件で異なります。カフェの所在地を管轄する消防本部や消防署に問い合わせてご確認ください。

菓子製造業の営業許可

カフェでお菓子やパンを製造してテイクアウトで提供する場合は、菓子製造業の営業許可を取得する必要があります。

飲食業の営業許可は、カフェ店内でのお菓子やパンの提供に対する許可であり、テイクアウトに対応していません。

ただし2018年の営業許可制度の見直しに伴い、一店舗あたりひとつの営業許可を取得していれば営業を可能とする方針が基本となっています。カフェでお菓子やパンを製造、販売することを考えている場合は、保健所に相談のうえ、指示を仰いでください。

カフェの開業・起業を成功するためのポイント

カフェを含む飲食店は、1年以内に半分近くのお店が廃業するとも言われているほど、経営することが難しいのも実情です。

カフェの開業・起業を成功させるためのポイントについて解説していきます。

欲張らずに現実的なカフェを開業する

念願のカフェをオープンする上で、メニューの種類・数や、こだわりのインテリアを入れるなど様々な理想がある方も多いでしょう。

しかし、まずは冷静に考え、費用面は現実的かを考えましょう。

メニューは多くなればなるほどスタッフの負担や食品ロスが増えるため、人件費や材料費がよりかかることになります。

また、設備や備品についても、高級な物であれば初期費用だけでなくメンテナンスの負担も増えてしまいます。

メニューや設備・備品に費用がかかりすぎないかを確認し、開業当初はあまり欲張らずに現実的なカフェを計画するようにしましょう。

カフェ運営における経費は常に注意

カフェの経営にかかる経費は、常に注意しておく必要があります。

家賃などの固定費だけでなく、光熱費や仕入れ費、人件費など、変動する費用については削減できることはないかなど、日々模索しながら運営していくことが重要です。

また、運営期間が長くなると、設備・備品の故障や老朽化による買い替えや修理費用についても、経費として考慮する必要があることも覚えておきましょう。

飲食店が知っておくべき経費削減基礎知識！具体的な経費削減のアイディアも

飲食店の経営を成功させる上で売上を向上させるのと同じくらい重要になるのが、経費削減です。この記事では、飲食店の経営者が知っておくべき経費削減の基礎知識について紹介していきます。

カフェ経営の不安は専門家・経験者に相談

もしカフェの経営で悩みや不安があれば、相談できる人がいると安心です。

カフェですでに成功を収めている同業者や、飲食店運営コンサルティングなどの専門家に相談できる環境を作っておくと良いでしょう。

また、飲食店の開業・運営が初めてで不安な方は、フランチャイズに加盟することで本部によるサポートが受けれられるため、安心してカフェをオープンすることが可能です。

カフェ経営に不安がある方は、まずフランチャイズに加盟することも検討してみてはいかがでしょうか。

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まとめ

未経験からカフェをオープンすることは可能です。

しかし夢やこだわりを実現することに重きを置くと、カフェはオープンできても、経営を続けていくことが難しくなります。

カフェのオープンはあくまでスタートに過ぎません。

無事にスタートを切ることができても、資金繰りや経営がうまくいかなければ、店を畳まなければならない事態に追い込まれる可能性もあります。

未経験の方がカフェ起業を成功させたい場合は、自分に不足しているスキルを補う仕組みが活用できるフランチャイズに加盟することもご検討ください。

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