【2024年4月最新版】ゴーストレストラン・バーチャルレストラン一覧！カオスマップ公開

昨今、コロナ禍において外食産業の売上が激減する一方、フードデリバリーサービスの需要が激増しました。

飲食業界で現在もっとも市場を拡大しているのが、デリバリーに特化した飲食店である「ゴーストレストラン」と「バーチャルレストラン」です。

リモートワークの普及と定着、スマホアプリやwebサイト上で手軽に注文できるという手軽さもあり、ゴーストレストランとバーチャルレストランは日本で400億円・世界で100兆円の市場規模を持つといわれています。

そこで飲食店専門のフランチャイズ比較サイトFood's Route（フーズルート）では、ゴーストレストランとバーチャルレストランの2024年最新のカオスマップ（業開地図）を公開します。

ゴーストレストランとバーチャルレストランの特徴だけでなく、フードデリバリーに関係するビジネスモデルについても紹介するので、飲食業界の方や新規参入を検討中の方は参考にしてください。

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ゴーストレストラン・バーチャルレストランとは？

ゴーストレストランは、集客・接客のためのスペースや客席を持たず、デリバリーのみで商品を提供する飲食店のことです。

一方、バーチャルレストランは、既存の調理設備を流用する形で、営業中の飲食店が副業的に開業したデリバリー専門店のことです。

ゴーストレストラン・バーチャルレストランは、ニューヨーク発祥の新しいビジネスモデルで、コロナ禍で低迷するイートインの売上を補填するために世界的に取り入れられるようになりました。

現状日本においては、ゴーストレストランとバーチャルレストランの明確な区別はされていません。
どちらも「飲食店の副業的なビジネスモデル」であり、既存店舗やシェアキッチンなどの調理設備を利用して営業するデリバリー専門の飲食店という位置づけで紹介されることがほとんどです。

なお、ゴーストレストランとバーチャルレストランを開業するには、フードデリバリーに特化したフランチャイズへの加盟が一般的です。

フランチャイズに加盟すればデリバリー専用のメニュー開発が不要であり、店舗オペレーションがすでに構築されているので、最短10日ほどで開業が可能だからです。

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ゴーストレストラン・バーチャルレストランのカオスマップ

Food's Route（フーズルート）では、ゴーストレストラン・バーチャルレストランの市場を可視化したカオスマップを公開いたします。

※上記の図は2023年4月時点の最新の内容となります。当記事は随時更新予定です。

当記事では、以下の6つのカテゴリに分けて、ゴーストレストランとバーチャルレストランの市場について説明していきます。

●ゴーストレストラン・バーチャルレストラン

ゴーストレストランとバーチャルレストランは、大きく分けるとパッケージタイプと固有ブランドタイプの2種類があります。

パッケージタイプ

パッケージタイプのゴーストレストラン・バーチャルレストランは、複数のブランドから店舗で利用したいブランドを自由に選択できる事業者です。

パッケージタイプのゴーストレストラン・バーチャルレストランのフランチャイズに加盟すると、複数のブランドが利用可能になるうえに、利用するブランドの変更も可能です。

パッケージタイプのゴーストレストラン・バーチャルレストランは、1店舗で展開するメニューを多くして多種多様な需要に応えることで売上を増やしたい飲食店におすすめです。

主なパッケージタイプのゴーストレストラン・バーチャルレストランは、以下の図をご覧ください。

★Food's Routeで人気のゴーストレストラン【パッケージタイプ】

店舗に合わせてメニューが選べる

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▼主なパッケージタイプのゴーストレストラン・バーチャルレストラン

ゴーストレストランでおすすめのフランチャイズ

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ゴーストレストラン
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固有ブランドタイプ

固有ブランドタイプのゴーストレストラン・バーチャルレストランは、知名度の高いブランドが利用できる事業者です。

固有ブランドタイプの場合、ブランドの知名度で集客が見込めるので、安定してデリバリーの売上を確保したい飲食店におすすめです。

主な固有ブランドタイプのゴーストレストラン・バーチャルレストランは、以下の図をご覧ください。

★Food's Routeで人気のゴーストレストラン【固有ブランドタイプ】

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▼主な固有ブランドタイプのゴーストレストラン・バーチャルレストラン

●クラウドキッチン提供会社

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▼主なクラウドキッチン提供会社

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まとめ

少しずつ、外出も増えて活気を取り戻しつつある飲食業界ですが、コロナ禍前に比べるとまだまだ客足は戻っていません。飲食店の売上をアップするためには、新たなビジネスモデルの導入を模索すべきです。

コロナ禍で急成長し、現在も市場を拡大し続けているフードデリバリーサービスは、ゴーストレストランやバーチャルレストランだけでなく今後新たなビジネスを生み出し、社会情勢や消費者の変化に応じて、より便利なサービスへと進化していくはずです。

新しい業態やビジネスへの拡大にむけて、飲食業界がどのような動きを見せるのか、注目してみてください。

掲載したロゴ・サービスの名称に関するお問い合わせ

・ロゴマークに関する権利は、個々の著作権・商標権者に帰属します。

・本カオスマップは2024年4月現在、独自調査により作成しており、網羅性や正確性を担保するものではありません。

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